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电动潜油泵井的油压和套压录取频率，以及电动潜油泵采油的情况，通常取决于具体的生产要求和现场条件。
在正常的生产过程中，油压和套压的录取可能会相对频繁，可能每班（即每天工作时间内）或者每天录取一次，以便及时发现并处理可能出现的问题，但这并不是绝对的，具体的录取频率应根据实际情况、行业规范和生产厂家的建议来确定。
至于电动潜油泵采油，它是一种常见的采油方式，电动潜油泵位于油井内部，通过电动机驱动泵体工作，将井下的原油抽到地面，这种采油方式适用于多种类型的油田，尤其是一些特殊的油田，如稠油油田和高气油比的油田等，具体的采油过程和技术参数（如压力录取等）可能会因油田类型和井况的不同而有所差异。
为了确保电动潜油泵井的正常运行和有效采油，应定期进行压力录取，并依据实际情况调整采油策略，还需要进行定期的设备检查和维护，以确保设备的正常运行和安全性，以上信息仅供参考，建议咨询石油开采行业的专业人士获取更准确的现场操作规范和要求。